💥超香红油辣椒油的独家秘方😋

💖喜欢吃辣的朋友怎么能少得了灵魂蘸料 - 红油辣椒呢，今天给大家安利一个自制红油的超级好办法，保证又简单又能吃到餐厅级别的美味！

💪所需食材：

干二荆条 80 克；粗辣椒面与细辣椒面各取两份 (按比例1:1)，一共5克。

食用色拉油或者玉米胚芽油（建议不要用菜籽油烟点较高，口感不好）

вли配料增香：

熟芝麻6克、白芝麻适量。

🧩调味部分:

花椒4g-5 g （喜欢更麻的话可以酌量多加）、桂皮3段约9g、大料也就是八角 2个大概重四克左右以及三五粒香叶。

💡步骤详解：

👉第一步【前期准备工作】

首先将所有原材料洗净晾干或纸巾擦净表面水分(尤其是新鲜的干二条青），这一步骤能最大程度避免后续熬制时热油崩裂伤人的安全隐患。

将洗净后的二荆条剪成小节并去掉根蒂后放入干净无水的炒锅里小火焙到断生，直到颜色变深并且带有焦黄感就可以起出了。

把已经备好的粗和细腻的胡椒粉混合均匀放在碗里面备用就好，在等待的同时我们也可以准备好其它辅助性的原料啦。

👉第二步【炸调料油】

开火烧至七成热以后依次加入各种香辛辅佐料开始进行加热烹煎。（先倒凉的时候放进去的是葱姜蒜，随后温度上升才适合扔进肉丁）记住这里要使用微小火热处理哦～这样做能让香甜的味道更加充分释放开来~

等到香味儿被完全激发之后关火冷却一下就完成初步加工工作了。

⚠需要注意的一件事就是，由于每家灶具功率差异所以最好通过实际烹饪观察确定合适的油温和火力状态确保成品质量最佳化。

👉第三阶段【给辣子注油浇灌灵魂】

待之前所制作出来的新鲜温润但尚未降温太多的金黄色液体分三次过筛注入已拌匀的各式彩妆版面上即可实现层次丰富而又诱人色泽艳丽无比的效果。第一次趁刚关火时直接往装着两种混搭过的尖端武器上泼洒大约总数量的三分之一容量以激活最基础的生命活力; 中途暂停片刻等其自然散发热度减弱一些再到第二次重复相同操作再续一次补充剩余的一半左右直至全部转移完毕整个容器看起来就像是火山喷发后的岩浆平原那般壮观且热烈。这样能使整道程序中的每个关键环节都得以良好结合从而达到预期目标形成独特的味道特征。最后搅拌使酱体分布得较为均匀。

💫保存及小窍门：

一定要在完全冷却后再封装起来储存于阴暗通风的地方密封保存防止氧化走味，每次取食前注意清洁筷子刀叉以免带入水分破坏环境平衡导致腐坏霉变现象提前丧失风味优势。另外记得根据个人口味调整添加物料的品种及其具体数值比例，比如我最喜欢的就是在里面撒些盐巴提升咸度增加食欲。总之自己动手丰衣足食能够按照自身需求随心DIY专属版本创造出更多惊喜！

以上是一系列关于自制地道川味特色的红油辣椒的具体流程介绍，希望大家都能做出满意的成果来！🌟

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